1. Cơ sở lí thuyết

a. Nano Selen là gì ?

- Selen

là một nguyên tố hóa học với số hiệu nguyên tử là 34 và ký hiệu hóa học Se. Nó

là một phi kim, về mặt hóa học rất giống với lưu huỳnh và telua, và trong tự

nhiên rất hiếm thấy ở dạng nguyên tố.

   b. Nguồn thực phẩm

chứa Selen

      -Selen có mặt

trong các loại cá (cá thu, cá ngừ, cá cơm, cá trích, cá chỉ vàng, cá hồi, cá

mòi) trong đó cá biển có nhiều Selen hơn cả. Selen cũng có ở động vật có vỏ

(hàu, sò điệp, tôm hùm), trong nấm, lòng đỏ trứng, các loại ngũ cốc nguyên hạt,

hạt hướng dương, quả hạch, men bia, mầm lúa….

2. Cải tiến sản phẩm

a. Công dụng  của Nano Selen

   - Selen đóng vai trò

thiết yếu trong men glutathione peroxidase ảnh hưởng đến mọi thành phần của hệ

miễn dịch, bao gồm sự phát triển và hoạt động của bạch cầu.

    - Thiếu hụt selen gây ra

ức chế chức năng miễn dịch,ngược lại nếu bổ sung selen sẽ tăng cường và/hoặc

phục hồi khả năng miễn dịch. Thiếu selen còn ức chế khả năng đề kháng chống

nhiễm trùng, hậu quả của suy giảm chức năng bạch cầu và tuyến ức.

    b. Lý do thêm Nano

Selen để cải tiến nến thơm

Khảo sát ảnh hưởng của selen nano/oligochitosan và

đến số lượng bạch cầu chuột Mus musculus

Hình 1. Biểu đồ thể hiện số lượng bạch cầu theo các nghiệm thức.

Nghiệm thức 1: nước cất;

nghiệm thức 2: selen nano/oligochitosan (2,5 µg/con/ngày);

-        

Hình 1 nhận thấy đối chứng sử dụng nước cất có số lượng bạch cầu tăng

nhưng không đáng kể. Ở nghiệm thức chuột sử dụng dung dịch selen nano/ oligochitosan sau 10 ngày

có số lượng bạch cầu tăng 1,5 lần so với ban đầu và tăng 1,38 so với đối chứng. Hàm lượng bạch cầu tăng ở

chuột nhưng vẫn nằm trong giới hạn bình thường và chuột không có biểu hiện bệnh

lý.

-        

Nghiên cứu của Sirous, et al. (2012) trên cừu trong 10 ngày

khảo sát cũng cho số lượng bạch cầu tăng 1,14 lần so với đối chứng với liều là

1 mg selen/kg/ngày.

-        

 Qua các nghiên

cứu trên, cho thấy công dụng của nano selen là làm tăng khả năng miễn dịch ,

nguyên liệu dễ tìm và giá thành hợp lí. Chúng em đã quyết định cải tiến nến

thơm với nano selen, với mong muốn tạo sản phẩm góp phần thúc đẩy sản sinh số lượng bạch cầu.